可能很多人对于蔡家饭堂是不是特别熟悉，光听名字感觉特别朴实无华，甚至如果出现在成都的某处街角，那极有可能是一家颇为地道的苍蝇馆子，但谁又能想到就是这么简单的名字一家饭堂，因为坐落于厦门地标之一的SM商圈，同时是在SM商圈里 地段骏豪会里，也因为老板是厦门鼎鼎有名的厦门蔡端宏（很多人都爱称呼他老蔡），一位在全国乃至全世界都赫赫有名的 车迷。作为一名 的汽车从业人员，自然是要在开头先来唠嗑唠嗑一下关于老蔡的汽车收藏。
夸张一点地说在厦门看到的一些从来没见过的 豪车有大半都是老蔡的，保时捷、法拉利、阿斯顿·马丁、兰博基尼等这些大部分人拥有一台就已经是梦想的品牌，但是在老蔡的车库里那都不算特别的，为了收藏停放自己的几十台爱车，老蔡专门建了一个多平方米的车库，在寸土寸金的厦门能拥有多平方米的私人车库，可以想象得到老蔡有多么爱车了，全球 辆功率超过马力的汽车布加迪·威龙；大陆 一辆的美国传奇超跑福特GT；全世界限量台的保时捷CarreraGT，国内仅仅只有4台，老蔡的这一台也是国内的 台；因为直接跑到英国工厂购买两辆SuperSeven而直接成了中国总代、、、、、、关于老蔡的车三言两语说不完的，我想我们还是来聊聊这些车的主人老蔡家的饭堂到底怎么样吧。
在厦门说到蔡家饭堂很多人不知道，但是说到骏豪会脑海里都能自行脑补出图一的画面，骏豪会的装修整体式属于巴厘岛的风格，亭、台、楼、阁倒映在碧绿的池水当中，每一处都可入画。而蔡家饭堂应该是骏豪会里的明珠餐厅，作为老蔡经常用来招待贵宾以及家人好友的场所，其定位就是一家比较低调私密又高端大气上档次的私房菜会所。因为老蔡是鼓浪屿人，所以蔡家饭堂就以鼓浪屿 建筑为主题来进行设计，整个蔡家饭堂仅有金瓜楼、番婆楼、八卦楼、海 构、黄荣远堂、荣谷别墅和汇丰公关七个包厢。没有大厅碰到人数众多怎么样办？这里的金瓜楼最多可同时容纳80人。
听闻老蔡经常全国各地品尝美食，至今已经累计摘星米胖子多颗了，我感觉作为蔡家饭堂的主厨应该也是压力蛮大的哈哈。
餐前开胃水果，简单的两三样新鲜的时令水果足矣。
作为 会所私房菜，这个海鲜椒麻汁有螺肉蚌肉等贝壳类海鲜，配以特调的椒麻汁，脆、爽、鲜、麻甚是开胃。
醉香乳鸽带一点微微的酒香，鸽子肉紧实而不柴。
西洋菜汁和瘦肉汤调制的餐前汤，鲜甜可口，炒米的加入让整个汤更加层次丰富。
假设光是黑松露加上蟹肉来炒粉丝就已经相当霸气了，而这次粉丝被替换成 食材鱼翅，黑松露的独特香味融合蟹肉的鲜味， 高汤入味的鱼翅条条分明口口Q弹，每一口都是 的享受，厨师长怕我们拍照之后菜品冷了影响口感，甚至特别做了一份半成品先让我们相机吃饱，拿着单反相机走了不少餐厅，这么用心细致的厨师长还是很少见的，这也是作为美食达人经常性的尴尬，等到一桌人相机吃饱，菜品基本上凉了一半，这时候对菜品再加热也不合适，不加热品尝的话总是感觉差了点味道，这点在蔡家饭堂的体验就非常好。
烫烧大连鲍，选用的是四头鲜鲍，裹粉稍微炸一下之后淋上特制酱汁，上桌的时候点火，除了令整个菜的品相更好外还可以有效的增加温度，并且吃起来还有点略略的烧烤香味。
瑶柱豆豉蒸野生黄鱼，瑶柱主要起到提鲜的作用，黄鱼上还有一片三层肉散发的油脂油香可以让鱼肉吃起来更加丰盈，小黄鱼极为新鲜，并且蒸的火候把控几乎完美，每人一条很快就被我吃完了。
风范汁波士顿龙虾，风范汁主要由三花淡奶加蒜汁、白糖、鸡粉等调成的,特点就是口感滑爽、回味醇香、味道香浓，搭配新鲜的波士顿龙虾好看又好吃。
椒麻蒜香和牛，和牛肉的品质无需多说，油脂分布均匀入口柔软爽嫩，这里不是普通的蒜头而是经常被用来炖汤的黑蒜，黑蒜的加入不仅增加浓郁的色泽同时还有一定的滋补作用。
滋补红菇炖花胶，红菇在福建地区比较流行，主要特点就是汤色红亮营养丰富，花胶拥有丰富蛋白质和胶质，很多女生特别喜欢的一个食材。
酱油水肉羹生蚝，这简直就是PLUS版的闽南传统酱油水海蛎啊。
花雕土鸡饭，这个怎么形容呢？花雕姜母鸡+煲仔饭的综合体，花雕味道不明显，可以吃到比较浓郁的姜的香味，是一个不错的主食。
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这次体验的蔡家饭堂的大部分菜品都是主厨研发的新菜，总体的体验非常不错，其中餐前汤、黑松露蟹肉鱼翅、烫烧大连鲍、瑶柱豆豉蒸野生黄鱼、滋补红菇炖花胶这些都是计位菜品，不管是高端宴请或者是聚餐，计位菜品更能凸显尊贵以及专属，目前听说蔡家饭堂春节期间正常营业，正好不方便出门的您或许可以考虑来这里，好好的慰劳一下自己和家人朋友这一年来的辛劳。（少部分环境图片来自网络）
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